Vega sajt mandulából

Készítettél már sajtot, ráadásul tej nélkül? Nagyon finom és könnyen elkészíthető vega receptünk köveztkezik!

Ha érzékeny vagy a tej valamelyik összetevőjére, vagy egyszerűen csak lecserélnéd a sajtot valami könnyebbre, tetszeni fog ez a recept. 

Hozzávalók:

• 1 csésze mandula
• 125 ml víz
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál agávé
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál élesztőpehely
• 1 teáskanál porított probiotikum (alternatív megoldásként - a probiotikum és a normál víz helyett - használhatsz 125 ml rejuvelac vizet is, erről is beszélni fogunk most)

A mandulát áztasd 8 órán át, majd ha azt szeretnéd, hogy a sajt világos színű legyen, távolítsd el róla a barna héjját (áztatás után könnyen eltávolítható róla).

Turmixgépben keverd össze az összes hozzávalót, így sűrű, homogén elegyet kapsz, melyből ki kell préselni a felesleges vizet. Csomagold sűrű szövégű gézbe vagy egy perlon szűrőbe, akaszd fel hogy kifolyhasson belőle a folyadék - vagy ha szárazabb sajtot szeretnél, tehetsz sújt is a csomagolt sajtra. 4-8 órán keresztül szobahőmérsékleten csepegtesd ki belőle a vizet, ez idő alatt az erjedés is megtörténik.

Formázd meg a sajtot. Nem kell leragadni a szokásos henger vagy camambert formánál, nyugodtan engedd szabadjára a fantáziádat, sőt, keverhetsz bele vagy szórhatsz rá bármit, amit szeretsz, például őrölt piros borsot, fokhagymát, snidlinget, medvehagymát, bazsalikomot, lestyánt.

Bár már most is fogyasztható, az íz fokozása érdekében érdemes a P1 programon 6-12 órán át szárítani egy olíva olajjal vékonyan megkent zsírpapíron. A sajt pár hétig a hűtőszekrényben eláll(na ha nem fogyna el azonnal).

És akkor még néhány szó a rejuvelac vízről: ez egy enzimekkel és probiotikumokkal telt folyadék, melyet otthon is könnyen elkészíthetsz. Nem kell hozzá más, csak egy pohár gabona, négy pohár víz, egy megfelelően nagy befőttes üveg és két nap. :) Egyszerűen öntsd a tiszta (érdemes megbízható helyről, lehetőleg bio gabonát vásárolni és alaposan átmosni), hántolt gabonát és a vizet az üvegbe, a tetejét fedd le egy gézlappal (ez megakadályozza, hogy bármi is beleessen) és szobahőmérsékleten tárold két napig. A szemek erjedése során keletkező folyadék a rejuvelac, egy kicsit savanykás, de nagyon kellemes ízű, a bélflóra számára kiváló innivaló.